Caldas es un departamento colombiano con un desarrollo, principalmente agrícola, ganadero y turístico. Pertenece al eje cafetero por eso la belleza de sus montañas y la calidez de su gente te van a cautivar.
Es un hábitat de mucha diversidad de flora y fauna, por eso cuenta con áreas protegidas como el Parque Nacional Natural Los Nevados y el Parque Nacional Natural Selva de Florencia.
Primero se sofríen bien picaditos la cebolla y el tomate junto con la manteca de cerdo. Se agrega el agua, sal al gusto y una cucharada de vinagre. Una vez que la salsa se reduzca se tiene el hogao listo.
Ingredientes:
2 gajos de cebolla larga
2 tomates
½ taza de manteca de marrano
½ taza de agua
Sal
Vinagre